Um grão que vem se popularizando aqui no Brasil nos últimos 15 anos é o grão de bico. Um dos grandes motivos? É o queridinho dos vegetarianos por causa de seu alto teor de proteínas e nutrientes, ou seja, uma ótima opção para a alimentação saudável e equilibrada que tanto […]
PANC
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Já ouviu falar da expressão “ir às favas”? Porque será que ir às favas significa algo tão ruim quando esse legume é tão saboroso e bom pra saúde? De origem no Oriente Médio e Norte da África, a fava (Vicia faba) é um legume que antigamente era considerado pelos egípcios […]
Texto traduzido e adaptado pela Jaca Verde PANC do texto original dos parceiros da rede Global Beans: https://www.globalbean.eu/publications/legume-manifesto/ Nesse mundo em aquecimento global com exigências cada vez maiores em matéria de recursos naturais, somos desafiados a fazer escolhas que cuidam melhor do nosso planeta. Essas escolhas começam na cozinha porque, […]
A postagem de hoje vem um pouco atrasada, para falar de uma celebração importante que teve no dia de anteontem: o Dia Internacional das Leguminosas! Definido pela ONU, com apoio e promoção da FAO em 2019, esse dia, celebrado todo 10 de fevereiro é uma forma de conscientizar cada vez […]
Conheça um pouco mais dessa fruta nativa pouco usada no dia a dia! Por Lucas Mourão Lembro bem há uns 15 anos atrás, na minha infância, quando meu tio, um grande entusiasta da cultura mineira e de frutíferas nativas, me apresentou duas frutas nativas amarelinhas, bem aromáticas, que me foi […]
É chegado o mês de dezembro e com ele, infelizmente, o finalzinho da safra das mangabas no estado de Minas Gerais. Mas esse precioso fruto, felizmente, está presente em outras regiões do Brasil e com outros períodos de safra! A mangabeira é uma árvore de até 7 m de altura, […]
Fruto amarelo, super aromático, de sabor doce ácido que lembra uma mistura de manga, pitanga e maracujá, só aparece pelo Mercado Central entre setembro a novembro de cada ano…estou falando da cagaita, esse fruto precioso do nosso Cerrado, símbolo da primavera mineira, junto de outros frutos do Cerrado também: mangaba, […]
Gosto de cerrado: Descobrindo o cerrado pelo paladar Mamacadela, jatobá, araticum, pimenta de macaco, buriti, pequi, congonha de bugre, jenipapo… O que esses nomes têm em comum? São todos frutos ou partes de vegetais que têm origem no nosso Cerrado, este ambiente que é rico em vida de plantas e […]
Ipês que colorem ruas e pratos Segue abaixo texto de agosto de nossa coluna no blog Territórios Gastronômicos: Rosa, roxo, amarelo, branco e até mesmo verde…Essas são as variadas cores que as flores de ipês podem apresentar, e que temos o privilégio de ver pelas ruas de Belo Horizonte, […]